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早餐特色面包金钱卷

金钱卷的做法

材料:高筋面粉250g、奶粉15g、水60g、南瓜泥60g、绵白糖40g、盐2g、酵母3g、黄油30g、鸡蛋黄15g

步骤

1、现将湿性材料,放置面包桶底部(水,南瓜泥、鸡蛋黄白砂糖和盐)

2、然后加入高筋粉奶粉,,将酵母粉埋入面粉内

3、启动一个和面程序后加入软化的黄油,,再次启动和面程序,和至黄油充分融合至面团内就可以了

4、检查一下出膜情况,面团很容易被抻开,破洞处边缘光滑不毛躁

5、然后将面团滚圆,放在温暖处进行发酵,至两倍大后取出

6、至两倍大后取出

7、排气后分割成小份

8、滚圆,略松弛一会

9、取一份小面团擀开

10、从一侧折起来

11、放入模具内,进行二次发酵,

12、发酵完毕后,将其送入烤箱中下层,180度约20分钟

13、出炉后趁热刷一层融化的黄油。