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回家辣白菜

回家白菜的做法

材料:大白菜、白萝卜、细盐、糯米粉、脆梨、椒面15、鱼露、紫色洋葱半个、糖、韩国辣椒酱、韭菜一把、蒜

步骤:

1、买了一棵大白菜,用刀一刀切到中间部分,剩余部分,用手撕开。我切的一半大,一半小。

2、取细盐,在每一片叶子上涂抹一层,整个白菜全都均匀涂抹好,叠放在一起。

3、找一个重物,压在上面,我家阳台有大石头,是冬天腌制酸菜用的,晚上压一个晚上就可以。

4、白萝卜切条,和大白菜一样,也是洒盐,腌制一个晚上,第二天早晨,白菜变小了,用清水冲洗一下,白萝卜刹出来的水分倒掉,也清洗一遍,2样东东沥干水分。

5、要准备的材料。如图。辣椒面15,鱼露多少钱忘记了,韩国店买的,一瓶鱼露可以制作十颗大白菜。

6、紫色洋葱,半个,韩国辣椒酱。

7、韭菜一把,用来发酵。蒜和洋葱,分别磨细末,因为我没有料理机,有的话,不用了。

8、辣白菜里面这个糊糊是糯米粉。我用了一缸糯米粉,兑水后,放在锅里,小火熬制,当面粉表面开始起泡泡就可以了。熬制的时候,别糊了就可以了。然后,等待面粉糊糊凉了以后,使用。

9、就开始依次倒入材料了,我先倒入的是鱼露。搅拌开,之后,放入洋葱末,蒜末。

10、搅拌开,再放辣椒面,韩国辣酱。都是自己看着放吧。多了,少了,做菜的,一看就知道的。

11、我的那个宝贝梨,此时派上用场,去皮磨碎,刷刷刷,倒入盆里,拌拌拌、

12、再放入盐和糖,因为梨子有酸甜的味道,再加上糖,味道更好了。盐根据你材料多少来放。如果大白菜,和白萝卜,你腌制的时候咸了,这个时候,酱料里面盐就要少放。反之,多放一点。

13、最后,放韭菜。</p